??要質(zhì)量好的專門面包粉 我在青島買的面包粉2。3元/斤(忘記牌子了),自動(dòng)做的面包和買的沒(méi)有不同,但本地買不到,試過(guò)幾種面包粉均達(dá)不到同樣效果，估計(jì)面包粉均不好，青島畢竟有德國(guó)做面包傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)吧，面包粉內(nèi)可能有其它配料。 2、買不到好面包粉，又不想用烤箱烤（麻煩）就摸索用面包機(jī)干。

?? 3、面包機(jī)加熱管上加部分鐵皮覆蓋，使加熱均勻。 4、面包機(jī)內(nèi)放一自制小鐵容器內(nèi)加水。 5、將黃油貼在桶上四角，隨加熱黃油化開，防止過(guò)早加入影響面團(tuán)出筋。 6、進(jìn)入烘烤程序后2分鐘拔下電源插頭幾分鐘（視面包機(jī)允許，看說(shuō)明書，我的為7分鐘），使發(fā)酵更充分。

?? 7、在烘烤程序后半程（我用20分鐘）將面包取出倒置，使加熱均勻。慢慢實(shí)踐，一定會(huì)成功。

?? 自己在家的話會(huì)比較難做，家里的烤箱，一個(gè)因?yàn)楣β市?，烤的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)，這樣水分蒸發(fā)的多就會(huì)硬，再一個(gè)是因?yàn)樽约嚎久姘诺糜捅容^少，也會(huì)感覺(jué)硬烤前在面胚上多刷一些油會(huì)改善一點(diǎn) 還有就是漢堡包面包里面都加了面板改良劑，膨松劑等的添加劑，這些都是家里所達(dá)不到的。