今天是小年夜，這一大早的，婆婆早早起來準(zhǔn)備各式菜色，就等晚上開桌了，而這6道家常美味的菜就是我們家過年過節(jié)必備的，您要是對今晚的菜單還沒主意，那就來看看，過年少不了這6道菜，有葷有素，美味誘人，喜慶漂亮，好吃又解饞，喜歡的就跟著做做吧~

　　【金銀蒜豉汁蒸鮑魚】

　　鮑魚6個，蒜蓉一頭，蒸魚豉汁20克，花生油10克

　　【制作步驟】

　　1，鮑魚買回洗凈，翻開鮑魚的底部，輕輕割開后上端的肚腸去掉。

　　2，將鮑魚肉取出，用刀給鮑魚面打花刀。

　　*，蒜末剁成茸，鍋內(nèi)倒入花生油，小火煮至冒熱氣，將一半的蒜蓉放入鍋內(nèi)爆成金黃色。

　　4，蒜蓉鏟出放入碗里，倒入剩余的省蒜末拌勻成蒜醬，將蒜蓉放在鮑魚的面上。

　　*，澆上適量的蒸魚豉油。放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘左右即可出鍋。

　　【四喜蒸餃】

　　豆角豬肉餡適量，餃子皮適量，胡蘿卜適量，雞蛋2個，香菇*個，芹菜1根

　　【制作步驟】

　　1，雞蛋先煎成蛋餅再切碎備用，香菇，芹菜和胡蘿卜洗凈后切碎，加入少許鹽和油稍稍抓勻腌制。

　　2，取一個餃子皮，先包入適量的餃子餡。

　　*，取圓形的四個對角點(diǎn)朝中間稍稍沾點(diǎn)清水捏合起來，再用手指稍稍捏寬小兜的餃子皮。

　　4，用少許清水把四個小兜的角輕輕捏合一些。

　　*，用小勺子往小兜填入四色餡，全部做好后放上蒸屜里，大火蒸1*分鐘即可出鍋。

　　【玫瑰糯米藕】

　　蓮藕2節(jié)大約400克左右，糯米1*0克，紅糖1*0克，紅棗10個，清水適量，玫瑰醬2勺/或糖桂花2勺

　　【制作步驟】

　　1，糯米要提前浸泡2小時左右，蓮藕去皮。

　　2，將一端的藕節(jié)整齊切開，沖洗一下藕洞。

　　*，將泡好的糯米塞入藕洞，用細(xì)長的筷子捅下去。

　　4，全部填好之后，蓋上藕節(jié)，用幾根牙簽插入固定好。

　　*，填好糯米的藕放入鍋內(nèi)，加入紅棗，紅糖和清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。

　　6，煮好的糯米藕放涼，將玫瑰醬和熬煮的紅糖水加入少許勾芡拌勻成醬汁，淋在藕片上即可。

　　【花開富貴蝦】

　　蝦12只，粉絲*0克，蒜頭1頭，醬油20克，胡椒粉1克，花生油10克，蔥花適量，熱水適量

　　【制作步驟】

　　1，粉絲先用熱水浸泡變軟，大約20分鐘左右，讓粉絲吸足水份。

　　2，凍過的蝦用剪刀把蝦槍蝦須蝦腳通通剪掉，用鋒利的刀將蝦背切開，去掉蝦線。

　　*，粉絲撈出以中間高周圍低的形態(tài)擺在盤子中間，蝦頭朝中心擺上盤子。

　　4，將蒜蓉，辣椒和醬油，花生油，胡椒粉混合均勻成醬汁。

　　*，用勺子將醬汁放在蝦肉上，放進(jìn)蒸箱或者蒸鍋，放入適量的清水，大火蒸8分鐘。

　　【香蒸排骨】

　　排骨*00克，叉燒醬100克，醬油10克，米酒10克，姜片4片，鹽1克

　　【制作步驟】

　　1，將排骨洗凈瀝干水分放進(jìn)大盆里面，倒入米酒抓勻。

　　2，再倒入醬油，叉燒醬和鹽，姜片，抓勻后蓋上保鮮膜腌制2小時。

　　*，碗里放入錫紙，將排骨放進(jìn)碗里，也可以用保鮮膜蓋住來蒸，防止水汽進(jìn)入。

　　4，放進(jìn)蒸烤箱，180度高溫蒸**分鐘即可。

　　【香燜荷花魚】

　　禾花魚一斤，番茄2個，北豆腐2塊，剁椒1大勺，蔥花適量，鹽2克，醬油1*克，蠔油1*克，料酒*克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片*片

　　【制作步驟】

　　1，禾花魚買回來去掉魚鰓魚肚，番茄切塊，豆腐切塊。

　　2，熱鍋，鍋內(nèi)放入適量的花生油，把禾花魚放入煎至兩面金黃，取出備用。

　　*，鍋內(nèi)下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。

　　4，放入醬油蠔油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸。

　　*，放入禾花魚和料酒燜煮6分鐘左右，調(diào)入鹽和蔥花拌勻即可出鍋。

　　您都學(xué)會了嗎？今天小年夜，菜單已備好，品相好，味道香，老少皆宜，上桌大家搶著吃哦