玉米的主要用途
玉米是我國第二大糧食品種 , 種植面積平均在 2500 萬公頃左右 , 年產量則達到 1.2 億噸 , 播種面積和產量都處于世界第二位。我國玉米的分布較廣 , 全國 20 多個省、市、自治區都有種植 , 主產區是東北和華北玉米主產區以及西北的一部分地區。專家預計 , 我國玉米總生產量在今后相當長的一段時間內將保持相對穩定。
我國不僅是世界玉米的主要生產國 , 也是玉米的主要消費國 , 總消費水平在 1.2 億噸左右 , 約占世界玉米消費總量的 19% 。玉米的下游產業鏈長 , 涉及種植、養殖、食品、化工、醫藥等諸多行業。從消費結構上看 , 我國食用、飼用玉米總量穩定增長 , 但相對比例逐年下降 , 而工業用玉米的絕對量和相對比例都大幅上調 , 代表了未來玉米消費的主要趨勢。
由于玉米子粒和植株在組成成分方面具有許多獨特之處 , 使得玉米具有了廣泛的利用價值。世界玉米總產量中直接用作食糧的只占三分之一 , 大部分用于飼料、工業加工等方面 :
1 、直接食用。玉米是世界上最重要的食糧之一 , 現今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧 , 其中亞洲人的食物組成中玉米占 50%, 多者達 90% 以上 , 非洲占 25%, 拉丁美洲占 40% 。玉米的蛋白質含量高于大米 , 脂肪含量高于面粉、大米和小米 , 含熱量高于面粉、大米及高粱 , 但缺點是顆粒大、食味差、粘性小。在生活水平較低地區 , 玉米是重要的食糧。在城市及較發達地區 , 玉米是調劑口味不可缺少的食品。隨著玉米加工工業的發展 , 玉米的食用品質不斷改善 , 新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等隨之產生 , 并可進一步制成面條、面包、餅干等。玉米還可加工成為玉米蛋白、玉米油、味精、醬油、白酒等 , 這些產品在國內外市場上很受歡迎。
2 、飼料用途。玉米是 " 飼料之王 " 。據報道 ,100 千克玉米的飼用價值相當于 135 千克燕麥 ,120 千克高粱或 150 千克秈米。以玉米為主要成分的飼料 , 每 2~3 千克即可換回 1 千克肉食 , 玉米的副產品秸稈也可制成青貯飼料。世界上大約 65-70% 的玉米都用作飼料 , 發達國家高達 80%, 是畜牧業賴以發展的重要基礎。
3 、工業加工用途。玉米子粒是重要的工業原料 , 初加工和深加工可生產二、三百種產品。初加工產品和副產品可作為基礎原料進一步加工利用 , 在食品、化工、發酵、醫藥、紡織、造紙等工業生產中制造種類繁多的產品 , 穗軸可生產糠醛。另外 , 玉米秸稈和穗軸可以培養生產食用菌 , 苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品 , 行銷國內外。
(1) 玉米淀粉 : 玉米在淀粉生產中占有重要位置 , 世界上大部分淀粉是用玉米生產的 , 美國等一些國家則完全以玉米為原料。為適應對玉米淀粉量與質的要求 , 玉米淀粉的加工工藝已取得了引人注目的發展。特別是在發達國家 , 玉米淀粉加工已發展成為重要的工業生產行業。
(2) 玉米的發酵加工 : 玉米為發酵工業提供了豐富而經濟的碳水化合物。通過酶解生成的葡萄糖 , 是發酵工業的良好原料。加工的副產品 , 如玉米浸泡液、粉漿等都可用于發酵工業 , 生產酒精、啤酒等許多種產品。
(3) 玉米制糖 : 隨著科技發展 , 以淀粉為原料的制糖工業正在興起 , 品種、產量和應用范圍大大增加 , 其中以玉米為原料的制糖工業尤為引人注目。專家預計 , 未來玉米糖將占甜味市場的 50%, 玉米將成為主要的制糖原料。
(4) 玉米油 : 玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂 , 主要由不飽和脂肪酸組成。其中的亞油酸是人體必需脂肪酸 , 是構成人體細胞的組成部分 , 在人體內可與膽固醇相結合 , 呈流動性和正常代謝 , 有防治動脈硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效 , 富含維生素
E, 有抗氧化作用 , 可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能 , 并具有一定的抗癌作用。玉米油還有營養價值高、味覺好、不易變質等特點 , 因而深受人們歡迎。
我國玉米生產和消費的總體情況
中國作為世界第二大玉米生產國 ,2003年的玉米總產量在近10年里算是偏下水平。近年來非農業占用耕地的增加導致我國耕地面積的不斷減少,而在中國農業科技多年來沒有什么投入的情況下,玉米的單產也不會有更大的提高,因此導致我國玉米產量近幾年不斷下滑。加上農產品價格在前幾年連續走低,農業生產資料價格居高不下,從比較收益率來看,農民種植玉米的積極性要比油料作物、棉花和稻谷為低,從而加劇了玉米產量的走低。但今年國家對"三農"問題高度重視,免征農業稅試點、對種糧農民直接補貼、擴大良種補貼品種、對土地實施最嚴格的保護措施和加大農業綜合開發力度等重大政策,將大大提高農民種植玉米的積極性,因而未來我國玉米的種植面積和產量都將保持穩定。
我國玉米的需求呈現逐年上升的趨勢,1993年以來我國玉米生產的平均增長率為1.1%,而同期我國玉米消費的平均增長率卻為2.62%。有關專家分析,若不考慮國際貿易因素,單從供求關系看,2010年以前國內玉米基本上能維持供需平衡。但這種平衡正在發生一系列深刻的變化,據專家估計:在中國農產品市場對外開放步伐不斷加快的大環境下,2010年以后,我國有可能成為一個玉米的凈進口國,并由于運輸和貿易偏好等原因可能形成玉米"北出南進"的國際貿易格局。
玉米的生產成本主要由種子、化肥、機耕、農藥、灌溉、脫粒、送糧、人工、農業稅、(鄉村)統籌提留款等構成。根據對玉米主產省吉林省吉林市的普通農戶調查表明,每公頃玉米產量在8-9噸左右,每公頃種植成本約為3000元左右,平均375元/噸。
一般情況下,黑龍江省收購時間為每年的12月中旬至第二年的3月末,吉林省收購時間為每年的11月末至第二年的5月末,遼寧省收購時間是每年11月至第二年3月底,內蒙收購時間為每年的12月至第二年的4月。
東北農民有兩個售糧高峰期:一是每年的春節前,因為東北地區有近50%的農民靠玉米為生,吉林則高達80%,農民需要用賣玉米換來的錢備年貨過年；二是每年的3月備耕前,農民需要用手里的玉米換成種子、化肥等,從而再次形成售賣高峰。東北玉米收購時,有一部分無需烘干降水,在當地或運到省外銷區直接用于生產加工,也有一部分經烘干降水后,立即運到省外銷區。絕大部分玉米經烘干水分降到一定標準后,由收購企業在當地進行長期存儲,以供常年銷售或消費。東北地區的大型糧食收購企業、大型貿易商基本上都在產區直接設立收購糧庫,糧庫中大都配備烘干設施,烘干和儲存一體化,農民或小商販把玉米運到糧庫進行售賣。只有當年景不好時才會到產區設立收購點,直接從農民手中收購玉米。但內蒙的糧食收購企業的糧庫較少,而是設立了眾多的小型收購點,直接向農民收購玉米。
與東北玉米不同,華北地區的玉米成熟時間早,收購時間為每年的9月中旬至第二年的2月。華北玉米在收割后經過幾天自然晾干,立即開始大量收購,即產即收,農民很少進行長期儲存。由于華北地區既是玉米產區也是銷區,當地的大型玉米加工轉化企業的消化能力極強,因此收購企業基本上即購即銷,中轉時間較短,也很少進行長期儲存。在華北地區,收購地點比較分散,本地加工企業和外地生產或貿易企業都在產區設點收購,本地加工企業同時也在廠門口直接收購,也有的糧庫直接面向農民收購。由于收購主體的放寬,收購渠道的多樣化,極大地方便了農民售糧。
我國玉米區域間貿易的主要特點
我國不同地區在玉米收購價格和收購費用上存在以下差別 :東北玉米的質量總體上低于華北玉米:東北玉米基本是烘干玉米,容重低,破碎多,顏色偏紅,口感差,無甜味,而且在烘干過程中導致營養損失。華北玉米基本采用自然晾曬,籽粒飽滿,容重高,破碎少,色澤好,黃色素完整,適口性好,有甜味。在正常年份里,華北地區的自然晾干玉米比東北的烘干玉米價格每噸要高出20-30元。
東北玉米收購環節的費用主要包括三個部分:收購費、烘干費、倉儲費。收購費用包括人員工資、檢驗費、電費等,一般在20-30元左右。烘干費用一般在30-50元左右,水分越高烘干費用越高,從24%-25%的含水量降到14%需30多元/噸,從27%-28%含水量降到14%大約需40元/噸,春節后的玉米已經過一段時間的自然脫水,水分含量已降低至20%左右,比節前可節省20元/噸的烘干費,而且大型倉庫的烘干費用一般要低于小型倉庫的烘干費用。如果收儲單位自己有糧庫,倉儲費成本估算在5元/月左右,如果租借其他倉庫進行短期存儲,倉儲費用一般也不會超過0.1元/噸·天,一般情況下,收儲單位大都按照"勤進快銷、邊進邊銷"的原則進行銷售,以求降低倉儲和管理成本。華北玉米不需要進行烘干,倉儲費成本估算在8元/月左右,由于經濟發展水平超出東北地區,因此收購環節的各項費用也略高于東北地區。
建國以來,我國玉米流通格局大體經歷了三次演變。上世紀50年代到70年代,可概括為"自產自消",全國各地產的玉米大多都是自我消化,幾乎不存在較大規模的區域間流通。從上世紀80年代到90年代初期,可概括為"北糧南調",其主要特征是在以計劃經濟體制為主、市場調節為輔的條件下,隨著東南沿海及華中、西南等地區飼料業的發展,我國飼用玉米的"北糧南調"開始形成,每年都有數百萬噸的玉米從東北各省區按國家調撥計劃調出,并且省際間計劃調撥成為這一時期主要的流通方式,而通過市場自由調節的玉米處于從屬地位。從90年代至今,可概括為"北糧南運",1993年國家糧食流通體制改革后,南方銷區逐步放開,形成了以東北、華北玉米為供應主體,以南方沿海和內陸省區為消費主體的北糧南運格局。90年代初期,整個北方地區玉米產量占全國的80%,卻只生產33%的肉產品；南方地區玉米產量占全國20%,卻生產了67%的肉產品。如此巨大的供需矛盾,推動了北糧南運的進程。90年代中后期,東北已成為我國最大的糧食調出區,華北地區玉米調出量逐步減少,華中地區和華南地區則成為最大的玉米調入區。在我國玉米北糧南運的流通格局中,主要的玉米集散中心有五個:即產區的長春——四平——鐵嶺一帶鐵路沿線、大連——鲅魚圈——錦州港口沿海一線、華北黃淮地區,銷區的珠江三角洲地區、江浙滬地區。
由于東北玉米的商品率較高,向區域外提供的商品玉米每年可高達2000萬噸以上,占我國省際間大宗商品流通量的60%以上,是中國最大的商品玉米集散地。東北玉米銷售半徑大,外運大多采用火車運至關內或集港后海運,但鐵路運輸時申請車皮的難度較大,隱性成本較高,而海運又只能局限于沿海的省份,只有在長途運輸中才具有價格優勢。一般來說,在華北新產玉米上市后,東北玉米外運數量大幅減少,國內多數地區均前往華北、黃淮一帶進行玉米帶購。東北地區新產玉米的收購普遍從11月中下旬開始,在11月到次年3-4月間,東北玉米的外運數量會受到集中收購和運力的影響而保持在較低水平,而且在此期間,華北玉米相對低廉的收購價格和與南方主銷區間較短的運距也會抑制東北玉米的外運。
華北玉米的流通存在較強的階段性特點,從整體上看當地自產自銷所占比例較大,商品量不大,基本上賣給臨近的南方各省,而且基本采用汽車外運,很少進行長途運輸。一般情況下,華北當地產的玉米可供數量只能維持到第二年的3-4月份,因此在玉米豐收后的10月至次年4月,華北為商品玉米調出地區,但進入5月份后,又逐漸成為玉米調進地區,需要從東北地區購入玉米,一直到下一輪華北地區的新玉米上市。
我國玉米的出口概況
長期以來我國主要是以玉米出口為主 ,自上世紀80年代中期后我國玉米出口開始迅速增加,到上世紀90年代初我國玉米出口規模繼續波動增長,1992年已經達到1034萬噸,突破千萬噸大關,當年玉米出口已占到玉米產量的10.8%,占全球玉米總出口份額的14.0%。上世紀90年代中期我國玉米供應出現緊張,玉米出口又迅速下降。但上世紀90年代中后期,我國糧食生產能力進一步提高,農業已進入了一個新的階段,農產品供給初步實現了由長期短缺到總量基本平衡、豐年有余的歷史性轉變。特別是1998年我國玉米達到了創記錄的1.33億噸,連續的豐產使得主產區玉米供過于求非常嚴重,因而上世紀90年代末至今玉米出口又呈現了大幅增長的局面,2002年玉米出口達到1167.3萬噸,當年玉米出口占到玉米產量的9.8%,占全球玉米總出口份額的14.6%。
我國玉米出口對象國基本都位于周邊地區,占整個出口量的90%以上。2002年我國玉米出口在國際市場上的份額明顯增大,市場占有率由2001年的7.6%擴大到2002年的14.6%,其中韓國市場占有率從36%增加到60%以上；馬來西亞市場占有率從61%增加到90%以上；印度尼西亞市場占有率從31%增加到75%以上。同時,玉米出口的市場覆蓋面也在迅速擴大,2001年出口1萬噸以上的國家和地區只有10個,它們主要分布于中國周邊的亞洲地區。而2002年出口1萬噸以上的國家和地區已經達到19個,分布范圍已擴展到較遠的中東、非洲和加勒比地區。
從出口玉米來源地來看,我國玉米出口地區非常集中,即主要位于我國東北的遼寧、吉林、黑龍江及內蒙古等省(區),此外地處華北地區的河北省也有一定數量的玉米出口,而其它地區玉米出口數量極少。東北地區玉米出口要占全國玉米總出口的90%以上,而其中又以吉林省出口規模為最大,上世紀90年代以來吉林省玉米出口占全國份額基本保持在三分之一以上,而且東北地區絕大多數玉米是經過大連海關出口。1993年東北地區共出口玉米1000.6萬噸,占全國總出口份額的90.2%,其中吉林出口696.3萬噸,占全國總出口的62.7%；2000年東北地區共出口玉米957.2萬噸,占全國總出口的91.5%,其中吉林出口368.5萬噸,占全國總出口的35.2%；2002年東北地區共出口玉米1105.4萬噸,占全國總出口的94.7%,其中吉林出口792.5萬噸,占全國總出口的67.9%。華北地區玉米出口一般只占全國總出口的6%左右,其中河北省玉米出口相對較多,而作為本區玉米生產大省的山東省,由于當地玉米轉化發展迅速,出口已逐漸停止。
隨著國內玉米消費的穩步增長,我國玉米出口將呈下降趨勢,長期看國內玉米將出現供不應求的局面。近兩年我國玉米出口出現大幅增長,主要有三方面原因:一是國內目前庫存還較充裕,尤其是玉米主產區在國內玉米市場完全放開前泄庫壓力較大；二是政府政策扶持,給出口玉米提供補貼；三是正好趕上美國玉米價格上漲,使得我國低價玉米能夠迅速占領亞洲各大主要市場。應該說,盡管我國玉米運輸較美國存在明顯優勢,但如果沒有玉米出口扶持政策,我國玉米在價格上將明顯高于國際市場玉米價格,在與國外轉基因玉米的市場競爭中將處于劣勢。同時,連續大量出口玉米必然會使我國玉米的合理庫存大幅降低,國家從市場安全角度來考慮也不適宜連年大量出口玉米。因此,未來一段時期我國玉米出口將會繼續減少。
近年我國玉米價格回顧 ( 上 )
1996年-2003年的8年間,我國玉米價格的走勢基本上可以分為三個周期:
第一周期:1996年1月至1998年8月,周期長32個月。在1996年1月至1997年7月,價格主要表現為下跌態勢,1997年8月到1998年9月價格主要表現為上漲態勢。以吉林省的價格為例,期間的最高價格為1473元/噸,最低價格為965元/噸。
導致本周期前半段內玉米價格下跌的主要因素包括兩個方面:
首先,國內宏觀經濟形勢由過熱向正常轉變,物價由高向低回落,帶動玉米價格出現同方向變動。1994-1995年我國出現了較為嚴重的通貨膨脹現象,并導致期間國內物價和糧價水平出現較大幅度的上漲。1996年國內經濟過熱問題逐步解決,經濟運行形勢向健康發展,物價和糧價水平也相應回落。
其次,國內糧油商品供需關系由此前的偏緊轉向平衡有余。在1994-1995年,我國包括玉米在內的糧食產量出現下降,特別是1994年減產幅度更為明顯,導致期間糧食供應出現偏緊預期,并伴隨出現糧價上漲。1995年玉米產量逐步回升,到1996年玉米產量繼續增長,創造了截至該年的歷史最高水平,市場供需狀況由偏緊預期向平衡有余轉變,糧價也開始自高位回落。
國內玉米價格在1997年7月份降至該周期的最低水平,此后價格開始快速上漲,并在1997年10月份達到最高水平。以吉林省為例,1997年10月當地玉米的平均價格為1275元/噸,較同年7月份的965元/噸的最低價格上漲了32%。期間推動價格上漲的主要因素包括三個方面:一是國內玉米供給水平因產量下降而下降,供需關系轉變推動價格上漲(1997年我國玉米播種面積為2378萬公頃,同比減少3%。期間玉米生產在7-8月份遭遇了嚴重的干旱,導致當年玉米單產水平較上年減少了16%)；二是養殖業快速發展,玉米需求增幅顯著(1997年我國肉類總產量5267萬噸,較上年增長15%,1998年肉類總產量為5724萬噸,同比增長9%,養殖業的迅速發展帶動了飼料產量的增長和對玉米等飼料原料的需求)；三是政府保護價收購政策對市場價格起到了穩定作用(1997年我國開始實行的糧食流通體制改革的核心內容之一是保護價收購政策,即政府對不同的糧食品種確定不同的保護價和定購價,并規定當市場價格低于政府制定的保護價后,國有糧食收儲企業將以保護價敞開收購農戶交售定購糧后所剩余的可供出售的糧食。1997年吉林省出臺的玉米定購價格為1040元/噸,保護價為960元/噸。保護價政策的出臺是該周期的后一階段價格在較高水平相對平穩運行的重要因素)。
第二周期:1998年9月至2001年7月,周期長35個月。
在該周期中,國內玉米價格在1998年9月到2000年3月份期間表現為下跌特征,期間影響價格的主要因素包括:
第一,產量恢復性增長,并創造歷史最高水平,供給增加造成價格下跌。國家統計局的統計顯示,1998年我國玉米產量達到了13295萬噸的歷史最高水平,較上年增產2864萬噸,增幅達到27%。1998-2000年國內玉米年均產量為12235萬噸,高于1996-1997年11589的年均產量；
第二,養殖業增幅減緩,飼料產量及飼用玉米需求量下降。1999年至2001年我國肉類總產量分別為5949萬噸、6125萬噸和6334萬噸,產量的年度間增幅分別為4%、3%和3%,增長速度明顯低于1997年和1998年兩位數的平均增幅。肉類產量增幅減緩影響了飼料產量的增長速度,進而影響了飼用玉米消費量的增長速度。
第三,是政府玉米保護價水平不斷下調,在一定程度上影響了玉米價格走勢。1998年吉林省將保護價水平由上年的960元/噸下調至920元/噸,1999年和2000年的保護價分別定在820元/噸和860元/噸；
2000年4月是該周期價格的最低時期,此后價格開始逐步回升,并在2001年7月時達到本周期的最高水平。期間推動價格上漲的因素主要包括:第一,政府保護價水平提高,2001年吉林省玉米的保護價確定為930元/噸,較上年提高了8%；第二,國內玉米供給量再次因產量降低而下降,形成價格上漲的推動力量。2000年我國玉米產量因遭遇旱災降至1.06億噸,為1995年以來產量次低年份；第三,是國內養殖需求保持剛性增長勢頭,玉米飼用需求量不斷增長。2001年我國飼用玉米需求量較上年增長3.4%,高于上一年(指1999-2000年)3.0%的增長速度。
近年我國玉米價格回顧 ( 下 )
第三周期 :2001年8月至2003年12月,周期長29個月。
本周期在持續的時間上較上兩個周期要短,并且價格的波動性也相對較低,突出表現為兩頭高,中間穩的特征。在2002年1月到2003年8月份期間的價格變動對"穩"字的特征表現得尤為突出。
總結本周期影響玉米價格變動的因素,更多的體現在因供求關系引起的價格季節性波動上。在本周期開始的時間,處于新產玉米上市前夕,市場價格受未來玉米供給量將增長的預期影響而呈現季節性的下跌。在2002年到2003年8月份期間,國內糧食和玉米產量相對穩定,需求增幅相對平緩,對期間玉米價格的平穩運行起到了重要的作用。
自2003年8月份起,國內玉米價格開始快速上漲,并且漲勢持續到2004年的一季度。2003年8月吉林省玉米的平均價格僅為970元/噸,到2003年12月份時已經漲至1100元/噸,漲幅13%。
首先,糧食減產引發供給憂慮,供需格局漸變推動糧價上漲。
2003年我國玉米產量為1.16億噸,同比減產4.3%,并成為2000/01年度以來連續第四年當年產量不能滿足需求量,需要通過上年庫存來進行調劑。
同期,我國小麥和稻谷的產量也連續下降,當年產量不能滿足當年需求量,需要通過調劑庫存來實現總量供需平衡。
其次,宏觀經濟持續出現過熱跡象,引發通貨膨脹憂慮,推動物價和糧價上漲。
自2003年下半年起經濟學界已經開始了關于"國內經濟是否過熱"和"國內物價是否存在通脹壓力"的討論。
再次,糧價上漲激發市場購買興趣,需求方大量采購活動和供給方囤糧待價行為加劇市場供需矛盾。在價格上漲的過程中,飼料廠、淀粉加工企業等用糧單位均在不同程度上調高了企業的原料庫存比例。
同期,市場上國有糧食收儲企業和貿易商的收購熱情也不斷上漲,一些此前很少從事糧食收購活動的企業也參與到市場中來,不但加劇了市場上的競爭性收購局面,同時在收購單位中因對未來價格繼續持看漲預期而形成的囤糧待價行為還惡化了市場供求區域性失衡的局面,對價格上漲起到了明顯的推動作用。
最后,物流不暢加劇了產銷區間糧食供應的區域性失衡局面,并推動了價格的上漲。鐵路運力緊張制約東北地區稻谷和玉米的外運數量,從而加劇了市場上糧食供給區域失衡,是推動價格上漲不可忽視的因素。
世界玉米消費情況介紹
全球每年玉米總消費量自從上世紀 1999年起就一直保持在6億噸以上,并且隨著全球經濟的發展和人類需求的不斷提高,呈剛性增長的態勢。上世紀1991年至今,全世界玉米消費量的年均增長率為2.22%,比世界玉米總產量的增長率高0.4個百分點。2003/04年度預計能達到6.47億噸,比上世紀90年代初將增加了1.55億噸,增幅將高達31.5%,比同期玉米產量的增幅高了6個百分點。
美國、中國、巴西和日本是世界上玉米的主要消費國,2002/03年度,這幾個國家分別消費玉米2億噸、1.22億噸、3570萬噸和1620萬噸,總消費量占了世界玉米總消費的60.3%。
世界玉米消費主要有四方面,即食用、飼用、工業加工及種用。
1、食用消費
玉米作為三大糧食品種之一,時至今日為解決人類的溫飽問題仍然起著很大作用。玉米在某些貧困國家和地區依然是人們餐桌上不可或缺的食品,在發達國家和地區,玉米也被作為補充人體所必需的鐵、鎂等礦物質的來源為人們廣泛食用。目前世界食用玉米消費量呈現自然增長的態勢,穩定在1億噸以上,1991年至2001年平均年增長率為1.19%,2001/02年度,全球食用消費玉米1.126億噸,比十年前的1991年增加了1380萬噸,增長幅度高達14%,食用玉米消費的增長主要是由于人口自然增長所致。但是從相對比例來看,世界食用玉米消費占玉米總消費的比例卻呈現逐年下降的趨勢,2001/02年度,只占了18.1%,比十年前下降了近2個百分點。
從食用玉米消費的國別來看,墨西哥無論是食用的絕對量還是相對量都居世界前列,是世界最大的食用玉米消費國,該國2001/02年度食用消費玉米1301萬噸,占世界食用消費玉米的13%；其次是印度,年食用消費玉米1065萬噸,占世界食用消費玉米量的10%。而中國玉米食用消費約占7%,排在世界第四位。食用玉米消費量較大的國家都是第三世界工業欠發達國家。
2、飼料用消費
目前,全球飼用玉米的數量呈剛性增長,從二十世紀60年代初的1.2億噸上升到80年代初的2.8億噸,90年代中期以后至今穩定在4億噸以上。1991年以來,全球飼用玉米的年增長率達到了2.43%,2002/03年度,全球飼用玉米消費4.32億噸,2003/04年度將達到4.44億噸,比1991年增加了1.1億噸,增長幅度為32.8%。隨著人類生活水平的提高和世界經濟的發展,飼用玉米的需求量會繼續上升。飼用玉米消費也是玉米最主要的消費途徑,其占總消費的比例近70%,2000年這個比例高達70.12%,其后,飼用玉米消費的相對比例呈現逐年下降的趨勢。
2001年度,美國飼用玉米消費高達1.49億噸,遠高于世界其他國家,占世界飼用玉米消費總量的36.7%；中國飼用玉米消費8327萬噸,占世界飼用玉米消費量的20.5%,位于世界第二位；巴西和日本也是飼用玉米消費大國,分別消費玉米3356萬噸和1194萬噸,占世界飼用玉米消費總量的8.2%和2.9%。
3、工業加工用途
玉米是重要工業原料,可以生產淀粉、葡萄糖和酒精等數百種工業品,世界玉米加工工業在近幾十年發展迅速,是玉米增值的重要方式。1991年至2001年的十年間,全球工業用玉米年均增長率為2.86%,高于世界食用玉米和飼用玉米消費的增長幅度。2001/02年度,世界工業消費玉米7680萬噸,比1991年增加2070萬噸,增長幅度高達36.9%,是所有玉米消費方式中增長幅度最大的。從相對比例來看,世界工業用玉米消費比例在上世紀90年代后半期保持平穩,進入二十一世紀后,該比例以每年0.5個百分點的水平迅速增加,2001/02年度,世界工業用玉米消費占世界玉米總消費的12.35%。
美國是世界上工業用玉米消費最多的國家,2001/02年度,其工業用玉米消費占世界工業用玉米消費的61.4%；其他工業用玉米消費量較大的國家有中國、日本、韓國和加拿大,分別占世界工業國用玉米消費的比例為10.9%、3.2%、2.0%和1.9%。除了中國以外,工業用玉米消費大國都是一些工業化水平較高,經濟實力強的發達國家。
世界玉米貿易及庫存情況
1 、玉米的國際貿易
全球玉米貿易量僅次于小麥 , 居農產品貿易的第 2 位 , 占世界農產品貿易總量的四分之一以上。全球玉米的進出口貿易總量約保持在 7000 至 7500 萬噸左右 , 呈現逐年上升的趨勢。 1991 年以來 , 世界玉米貿易量年增長率為 2.14%, 高于世界玉米產量的增長率 ,2002/03 年度 , 世界玉米貿易量占玉米總產量的 13%, 是國際貿易比例較高的一個農產品之一。
分國別來看 , 美國、中國、阿根廷、巴西和南非等玉米主產國家也是玉米出口大國 , 美國年出口玉米在 5000 萬噸以上 , 占全球玉米貿易總量的 70% 。其他主要出口國的情況是 : 中國保持在 600 至 900 萬噸的水平 , 阿根廷 600 至 800 萬噸 , 南非 150 至 180 萬噸 , 巴西出口極不穩定 , 多時可出口 600 多萬噸 , 少時不足 100 萬噸。
而世界一些主要工業化國家成為玉米的主要進口國 , 日本一年進口 1500 至 1600 萬噸玉米 , 主要來自美國；韓國 800 萬噸左右 , 主要來自中國 , 其他包括馬來西亞和印度尼西亞等東南亞國家 300 至 400 萬噸 , 歐盟 15 國 250 萬噸 , 墨西哥 400 至 500 萬噸 , 加拿大 300 至 500 萬噸。
在世界玉米貿易中 , 玉米貿易的費用主要包括玉米的價格和一些綜合費用。玉米價格一般包括離岸價 (FOB) 和到岸價 (CIF), 以美國為例 , 玉米離岸價等于 CBOT 期貨價加上一定的升貼水 , 而到岸價則是在離岸價的基礎上加上運費和保險費。此外 , 各國進口玉米都收取一定關稅和增值稅。綜合費用主要包括報關費、包裝費、裝卸費、利息、損耗、銀行服務費、代理費以及其他港雜費等。
2 、世界玉米庫存
伴隨著世界玉米供需之間的巨大矛盾 , 世界玉米庫存作為平衡供需缺口的主要方式 , 處在不斷下降過程中。二十世紀八十年代以來 , 全球玉米庫存基本上保持在 1 億噸以上 , 最高年份是 1986 年 , 期末庫存高達 2 億噸之多。 1999 年之后 , 全球玉米庫存逐年下降 , 目前 , 全球玉米庫存保持在相對較低的水平上 ,2002/03 年度玉米庫存為 1.025 億噸 , 而 2003/04 年度預計期末玉米庫存僅為 6760 萬噸 , 比上年減少 3480 萬噸 , 減少了 34% 。世界玉米的庫存主要在玉米的主產國 , 中國和美國的玉米庫存占了全世界總庫存相當大的比重。
美國玉米市場情況介紹 ( 上 )
美國是一個玉米消費大國 ,其玉米消費占世界玉米總消費的30%以上。近年隨著美國經濟的發展和玉米消費需求的增長,美國玉米消費量一直保持在2億噸以上。上世紀1991年至今,其玉米消費的年均增長率為2.12%,略高于美國玉米產量的增長率,但在絕對量上仍低于美國玉米的總產量,產銷之間的差額,一部分表現在國內庫存的變化上,一部分表現在美國玉米的國際貿易上。
1、食用消費
由于玉米營養豐富,加上美國人特有的飲食習慣,美國每年食用玉米消費的量非常大,保持在2000多萬噸,約占美國國內玉米總消費的12%～13%。近幾年雖然食用玉米消費的量呈現穩定增長的趨勢,年增長率達到2.58%,2001/02年度美國食用消費達到了2490萬噸,但是食用玉米消費所占的比例卻在1995/96年度達到高峰后呈現逐漸下降的趨勢,這與整個世界食用玉米消費所呈現的特征一致。
2、飼料用玉米消費
美國作為一個農業、畜牧業高度發達的國家,其飼用玉米的消費量在玉米消費中也占有非常重要的地位,占據著美國玉米總消費量的70%左右。近年來,美國飼用玉米的消費保持一定的穩定走勢,上世紀1991年至今的年均增長率維持在1.6%,低于美國玉米消費總量的年均增長率。2002/03年度,美國飼用玉米消費高達1.435億噸,遠高于世界其他國家。但是近年美國飼用玉米消費占總消費的比例呈現逐漸下降的趨勢,2002/03年度這個比例為71.2%,而2003/04年度,美國農業部估計美國飼用玉米的消費比例將進一步下降至69.9%。飼用玉米消費總量保持平穩增長,但相對比例逐漸下降,這將是未來幾年美國飼用玉米消費的發展趨勢。
3、工業用玉米消費
美國是世界玉米深加工業最為發達的國家,年消費玉米量逐年上升,尤其是燃料酒精玉米消費呈現爆發性增長趨勢。美國的玉米淀粉工業發展非常迅猛,美國是世界淀粉生產產量最大的國家,
2003年美國淀粉產量占世界淀粉總產量為50.8%。近年來美國淀粉玉米消費日趨飽和與1999/2000年度持平。
1997年后由于葡萄糖漿和結晶葡萄糖的總產量呈現微弱下降趨勢,葡萄糖生產消耗的玉米數量也逐年下降,2002/03年度僅僅消費玉米540萬噸,比最高的1996/97年度下降了80萬噸,下降的幅度達到了13%。
美國酒精用玉米的消費增長近幾年來非常強勁,酒精生產消費的玉米量已經超過了淀粉行業,成為美國工業用玉米消費的主體。2002/03年度,美國酒精生產消費玉米2670萬噸,上世紀1991年以來的年均增長率達到了5.88%。大大高于美國玉米消費的同期增長速度。從生產酒精的類別來看,飲料酒精生產消費的玉米接近飽和,保持在330萬噸的水平上,比較平穩。而燃料酒精由于市場需求旺盛,符合玉米酒精加工的未來發展趨勢,因此增長幅度較大,近十年來的年均增長率達到了6.6%,進入21世紀后,增長速度明顯加快,2002/03年度燃料酒精生產消費玉米2340萬噸,比上年同期增加520萬噸,增長幅度高達28.9%,燃料酒精將成為未來玉米酒精加工的主要方向。
雖然美國玉米加工工業發展較為迅速,美國玉米深加工產品總量年年增加。但是產品發展不平衡,產品結構稍有調整。和所有的商品一樣,玉米深加工產品也各有一個導入期,增長期和成熟期,由于市場普及率高,市場容量接近飽和,銷售量增長速度減弱,傳統的玉米加工產業增長乏力,但只要開發產品新的用途,比如燃料酒精,其增長還是非常強勁的。
從消費比例上看,美國淀粉行業消費的玉米量占玉米總消費的比重比較平穩,并有稍微下降的趨勢,而酒精行業由于燃料酒精廣闊的發展前景,其消費玉米所占的比例正呈現逐漸上升的趨勢,2002/03年這個比例達到了13.25%,可以預期的是,在這方面,未來酒精玉米消費仍將有長足的發展。
美國玉米市場情況介紹 ( 下 )
美國不僅是世界上玉米消費最多的國家 ,而且也是世界上玉米生產最多的國家。玉米作為美國最主要的糧食作物,在其整個農業生產中占有非常重要的地位。而美國同時又是世界玉米貿易的大國,其玉米貿易量占全球玉米貿易量的70%,它的一舉一動都會反映在全球玉米現貨和期貨價格上,進而影響世界玉米生產的布局和產業的發展,因此對美國玉米現貨市場和玉米產業與質量標準有一個整體性的了解是非常必要的。
1、玉米生產情況
玉米是美國的第一大作物,主要分布在其玉米黃金帶之中,一共有47個州種植玉米,有玉米種植農場3萬個。依阿華、伊利諾斯、內布拉斯加和明尼蘇達的玉米產量占全美玉米產量的50%。除個別年份外,美國玉米種植面積都比較穩定,保持在7500--8000萬英畝之間,2002/03年度,美國玉米種植面積為7889萬英畝,處在中上的水平。
美國的玉米單產高、質量好,單產從二十世紀六十年代初的4噸/公頃,提高到80年代的7噸/公頃左右,目前穩定在8.5噸/公頃左右的水平上。美國玉米種植密度很高,每公頃能種植8萬株左右,而我國東北一般種植4.5萬株左右,華北也只有5.5萬株左右。近40年美國玉米生產量的增加主要是單產的增加,整個播種面積沒有太大增加。
大規模集約化生產是美國玉米生產的一個重要特點。美國的農場發展到今天,平均規模已達到177公頃(合655畝),現有200萬農戶(場)中,18%的農戶(場)生產了88%的糧食。大規模農場都配備有大型的聯合收割機、播種機以及施肥灑藥等現代化的機械設備,所有這些機器上,幾乎都裝有衛星定位系統,不管是施肥、播種、收割,一切都在非常精細的數據化管理下進行。
采用轉基因技術是美國玉米生產的又一重要特點。與傳統育種技術相比,這種新的生物工程技術大大縮短了遺傳育種所需的時間,并且具有較強的針對性。據統計,美國國內所種植的玉米總量中有30%--40%是轉基因品種。就農場主而言,他們比較愿意種植轉基因品種,因為這些轉基因作物在種植過程中非常易于管理,不僅增產增收,而且還減少了農藥用量,具有明顯的經濟效益。從美國政府的角度來看,他們一直在努力推進轉基因作物商業化,而且鼓勵科技界和企業界對轉基因技術進行深入研究。
2、玉米貿易情況
美國也是一個玉米國際貿易大國,玉米的進口量很小,主要是玉米的出口,年出口量達到5000萬噸左右,2002/03年度美國玉米出口量為4255萬噸,預計2003/04年度出口量能達到4763萬噸。相對于美國玉米的生產和消費來說,美國玉米出口的波動較大,最低的時候如上世紀1993/94年度僅為3374萬噸,而上世紀1995/96年度高的時候曾達到過5659萬噸。
美國玉米的出口在國際貿易中也占有非常重要的地位,其出口量占世界玉米國際貿易量60%--70%,上世紀1995/96年度曾經占據世界玉米國際貿易量的87.4%,在很大程度上,美國決定著國際玉米市場的走勢。美國玉米的出口量一般占國內產量的20%左右,近年來該比例有所下降,2002/03年度為18.7%。美國玉米的出口,最主要的流向是亞洲,2002/03年度,日本進口玉米1452.5萬噸,占美國玉米出口量的34%,其次是墨西哥,進口美國玉米530.6萬噸,占美國玉米出口量的12.5%,加拿大、埃及等也是美國玉米出口的主要目的地。
從流向來看,美國玉米出口至亞洲,一般可從兩個地方出港,一是從墨西哥灣,到達亞洲的時間大概為30--35天,船運費一般為18--25美元/噸左右；二是從西北太平洋沿岸,到達亞洲的時間大概為17--18天,船運費低于前者。
3、美國玉米庫存情況
除了玉米的出口外,美國玉米庫存也是平衡美國玉米產銷的主要途徑,美國玉米的庫存主要是私人的庫存,政府庫存只占非常小的一個比例,不到1%。近年來美國玉米市場需求旺盛,庫存從高位逐漸下落,2002/03年度庫存玉米僅為2563萬噸,但預計2003/04年度會有所反彈,達到3427萬噸。由于庫存可以反映出市場供求之間的關系,而且大量的私人庫存還與他們對市場的預期緊密相關,從而造成庫存的波動相對最為劇烈。
上世紀九十年代以后,美國玉米庫存最高曾達到5367萬噸,達到了國內產量的20%,最低的時候僅為1082萬噸,僅占國內產量的6%。